BOP-PAC #2 DAMARLI NOBLE PACAMARA

Auction Best Of Panama 2020 bop Competition Damarli Filter Pacamara

 

執筆之時,是在杯測三小時後

它的餘韻之長 實在非文字能形容

至今仍未能完好整理我的感受

 

說實話

頂著上年第一今年第二的名銜

對它的期待度當然是很高的

因此由生豆開袋到烘焙到磨粉到杯測

其實是失望的

相對其他geisha系它沒有那種誘惑的香水感

也沒有如第一次接觸kerinci anaerobic那種驚喜度

但細思其整體的完成度

或以brewers cupsensory scoring的尺去想

說它是我迄今喝過最好的top scorer也不為過

 

香氣

Martell Noblige & Chocolate

實在沒有遇過這樣暗黑的香氣

如前述不是藝妓那一種香水感

它沒有花香沒有水果風味

而是濃烈的干邑和酒心朱古力

intensity, complexitytransparency來說實在難以挑剔

 

味譜

apple wine, dark plum, dark rum, maraschino cherry, brandy chocolate, muscovado sugar

其實一般帶酒感的咖啡多半是前段比後段要出色的,香氣強烈但口感薄弱,近年比較優質的則多半帶可可完結

Damarli的完滿度是我沒有預過的,這豆本身甜度極高,自帶接近糖密的高稠度,第一印象是余市的brandy chocolate,也有著像apple winemaraschino的感覺,完結帶黑糖及可可

 

酸度

Complex & transparent malic, tartaric and stone-fruity acidity, supporting sweetness through out

 

平衡度

單論平衡感這真的要是我印象中最好的

再好的geisha也實在是sweetness overwhelming 當然這也沒可挑剔的

Damarli的酸度複雜但透徹度高很容易喝出

甜度高但伴隨著黑糖與可可,柔和飽滿

由高溫至低溫就像不同的生果配朱古力酒

 

口感

異常的順滑(因為甜度),豐滿的口感像奶油,firm structure and lingering finish

Geisha豆種要在body上改善按情理來說是很難的,能有medium body已經很好,大部份豆都是茶感或light body

這支Pacamara口感極佳,medium to full bodied,有像奶油及baileys的厚滑

 

整體

我還未找到那種暗黑的形容詞

第一印象的它不是明亮也不是鮮艷

大概在那本不想用作referencewhisky bible這支damarlivery bold and masculine

細思極恐

它絕對是今年度最貴氣的,最有深度的咖啡,NOBLE PROCESS這個名取太好了

 

最後寫咗三個鐘

仲回味緊

很榮幸能帶它來香港

 


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