很少以買家的角度寫買豆的心路歷程
這次特別記一下關於savage coffee auction 2020的過程
也留個記錄給下年參考一下
今年度的savage coffee auction2020約有26支sample (按：某些sample不在拍賣名單有有些沒有sample)
我哋團隊分咗三次烘焙，也分咗三次做杯測
團隊可以更深入飲真啲每一隻豆的分別
因大部分只是處理法上的差異
第一批試的是deborah coffees以外的
包括了anthem, iridescence, parabolic, lucid 及 catuai/caturra的natural 沒太大驚喜的就不說了
其實對於新入手只有100g的sample來說
要1take試清一隻咖啡豆的全盤可能性是沒有可能的
很多時候只能靠自己的經驗
找到適合自己風格的咖啡
不好喝的就算沒緣份了
所以很多時候第一次接觸生豆
烘焙過程的香氣
也是很重要的參考指標
這些只能言傳了
另一個對我來說重要的參考是杯測過程中
那一杯是被喝得最快的
每個人的sensory當然是有差異的
可是”好不好喝” “那杯最受歡迎” “那杯不想試第二啖” 這些是客觀的
我在杯測過程更偏好記下同事的反應
那比”喝到甚麼驚艷的味道”客觀多了
Anthem, Lucid 都是傳統的日晒geisha風味
Iridescence是水洗carbonic maceration，Parabolic是日晒carbonic maceration
開袋的時候以parabolic印象最深刻，只是近年真的太多anaerobic natural類型的豆了，沒有太大期望，最後也沒有失望，不值得出價就是了
相對iridescence很乾淨，開袋的時候沒有太大驚喜，但在cupping table相比之下甜度很高，風味明顯，mark低了必買
但最後無買，因為出現了cascara infused CM washed的echo，下回分解