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Studio Caffeine Roastery

メキシコ COE #7 カフェタル エル エクイミテ ゲイシャ ナチュラル

メキシコ COE #7 カフェタル エル エクイミテ ゲイシャ ナチュラル

通常価格 $40.00 USD
通常価格 セール価格 $40.00 USD
セール 売り切れ

#7 カップ オブ エクセレンス メキシコ

原産地:メキシコ
地域:ベラクルス州コアテペック
農場:カフェタル・エル・エクイミテ

農夫ギルブラン・レオナルドール
種類芸妓
標高 1,300masl
加工:ナチュラル
私たちの印象:
香り
鉄観音 |スイカズラ |みかん |いちご
風味
ティギャニン |イチゴ |ネクタリン |白ブドウ | 写真赤いリンゴ |ジャスミン
後味
ジャスミン |ベルガモット
酸度
クエン酸 |マリック |ブライト |スパークリング

ブライアンからのメモ

メキシココーヒーは、昨年の COE での優れた成績により、スペシャルティコーヒーの分野でさらに注目されるべきです。私たちがこのコーヒーを選ぶ理由は、そのクリーンで繊細なフレーバープロファイル、印象的に表現力豊かでフルーツの風味、甘みと紅茶の余韻のプロファイルとの信じられないほどのバランスです。軽いプロファイルでローストしており、ドリップや浸漬に最適です。私たちと同じように興奮を楽しんでいただければ幸いです。 


農場物語

COE ディレクトリから

Cafetal el Equimite は、バイオダイナミック認証企業 (DEMETER) およびオーガニック IMO CERT (USDA および EU)、サガルパ MX、私有保護地域およびプロナチュラの認証を受けています。私たちは総合的なビジョンを持ったユニークな生産性の高い農業組織であり、高地でのスペシャルティコーヒーの生産を中心とした新しいパラダイムを開発するために、環境、社会、経済、文化的条件が確立されています。私たちは、ベラクルスの山々の雲霧林の下で、「食用の森」と呼ばれるコンセプトの中で、美しい魔法の町コアテペックのペロテ金庫の斜面で、保全、多様化、生産を促進する最先端の技術を生み出しています。
私たちの仕事の指針となる基盤は持続可能な農業であり、再生経営(バイオダイナミック、オーガニック、統合的、パーマカルチャー)に基本的な関心を持ち、美しい生産的な景観を生み出し、私たちと協力して生態系を保全するために私たちと私たちを取り巻くコミュニティに深いインスピレーションを与えます。今の世代も、これからの世代も。
Cafetal El Equimite はコーヒー農園を総合的に管理する研究センターで、栄養、生産性、組織管理、害虫と病気の管理、収穫と収穫後(発酵、乾燥、保管)の土壌再生、種子バンク、作物を恒久的に監視しています。多様化、緑肥、森林と日陰樹の確立、堆肥化とクロマトグラフィー、ミミズ堆肥化、バイオ肥料(ボイル)、バイオダイナミック製剤、自然保護区の管理、養蜂場、帯水層の保護、保護林の地域と保全のための生産地域の間の生物学的回廊の保護動植物の。
私たちは、土壌と農園に絶えず栄養を与えているおかげで、遺伝的耐性を示す厳選された種子を回収し、高品質のアラビカ種コーヒー品種を保存しています。これにより微生物と生命一般を保護し、農業生物が気候変動に耐え、不均衡、害虫、病気の影響を軽減し、生態系全体を特定のレベルで強化し、コーヒーの木が育つ土壌に深く栄養を与えることができます。有毒物質を使用して私たちと私たちの農園の健康を損なうことなく。
私たちの取り組みは、持続可能な管理が行われたコーヒー農園からの種子から始まり、堆肥による土壌栄養への取り組み、バイオダイナミック製剤の適用、生産地の多様化、自然の日陰樹の維持など、各コーヒー木のトレーサビリティーを確保することです。 、動物のための牧草地とその糞尿の管理、養蜂場の設立など、受粉によってこれらすべての要素が複雑な一杯のエクイマイトコーヒーに吸収されるようになります。
カフェタル エル エクイミテ農場におけるミツバチ、動物、森林、木陰の木とその根、果樹、薬用植物、花、動物、着生植物、泉、そして人間の意志との間の相互作用は、独特の相互接続と振動を生み出します。コーヒー豆を収穫する際、私たちはこの美しい生態系のあらゆる微妙な側面を集中させ、それぞれのカップを素晴らしい感覚体験に変えます。私たちはそれを「気のあるコーヒー」と呼んでいます。
この情報、振動、組織化された物質を血流に導入することで、農薬を使用せずに体に健康な物質を運び、各細胞が同じ周波数に入り、エクイマイト全体の直接の恩恵を受けることで、直接的な影響を生み出します。完全なエコシステムのメッセンジャーであるコーヒー豆に変換された私たちの正直な仕事を共有することで、人々と消費者の健康に貢献します。私たちは、この美しいコーヒー農園の生命を維持する生物学的資産を損なうことなく、それぞれのカップの可能性を強調し、卓越したフレーバーをお届けするために慎重かつ倫理的に取り組むことで、これらすべてを実現しています。
弊社のコーヒー品種: アナカフェ 14、イエロー バーボン、ピンク バーボン、バーボン SL28、カトゥーラ、ガルニカ、ゲイシャ、オバタ、ティピカ。


COEについて

COE、カップオブエクセレント。 ACE、Alliance For Coffee Excellence が毎年、コロンビア、エチオピア、エクアドル、コスタリカなど、世界中の複数のコーヒー生産国で主催しています。 COE は、 最高品質のコーヒーを競う最も名誉あるコンテストおよびオークションです。
農場の性別や規模に関係なく、農家の認知度を高めるためのプラットフォームを提供します。そして、農家とバイヤーの関係をさらに発展させます。そうすることで、コーヒー業界をより持続可能なものにすることができます。

農家はコーヒーを国家 COE に提出し、コーヒーは国家 COE から 7 段階の評価を受けます。  陪審員から国際陪審員まで。コーヒーは最大30杯まで  87点以上が決勝ラウンドに進むことができ、  カップ・オブ・エクセレンスを受賞します。毎年、私たち Studio Caffeine は、パーティーに参加するためにいくつかの優れたロットを選びます。一口飲むのが楽しみですか?当社のe ショップまたはお近くの店舗に注目してください。



ホールビーンコーヒー:168g

・焙煎後14日以内の現在庫、または次回入荷分のお取り置き。

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HKD$250以上のご注文で送料無料

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コーヒーの楽しさと美しさを一緒に発見しましょう

コーヒーを一口飲むごとに、農家、コーヒー生産者、焙煎士、バリスタ、そしてコーヒーを飲む仲間である皆さんの懸命の努力が結実しています。

詳細については、醸造ガイドをご覧ください。