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Studio Caffeine Roastery

ニカラグア COE 2022 #7 - エル カンバラチェ マラカトゥーラ ハニー

ニカラグア COE 2022 #7 - エル カンバラチェ マラカトゥーラ ハニー

通常価格 $21.00 USD
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#12 カップ オブ エクセレンス ニカラグア

出身地:ニカラグア
地域:ヌエバ・セゴビア、ディピルト市
農場:エル・カンバラチェ
農家アブネル・サミュエル・ザバラ・ゴンザレス
品種マラカトゥーラ
標高 1,300 -1,500 masl
加工:はちみつ
感想:複雑 |スイートアロマティックス |コンコードグレープ |甘い |ラズベリー
|構造化された |ティーローズ |余韻の余韻

アブネル・サミュエル・ザヴァラ・ゴンザレスとその妹のインディラ・パオラ・ザヴァラは、私たちコーヒー生産者の第 3 世代を代表しています。この農園は6年前に引き継がれ、その間、彼らは外来種のスペシャルティコーヒーの生産に専念してきました。

農場 (エル カンバラチェ) は、ヌエバ セゴビア県ディピルト市エル カンバラチェ コミュニティにあり、8 つの生産的なコーヒー ブロックのエリアがあり、高さは海抜 1300 ~ 1500 メートルで、生産するには例外的な条件が整っています。微気候、気温 (17 ~ 25 °C)、ローム質の粘土質土壌のおかげで特別なものが得られます。

農場は4つの異なる品種(マラカトゥーラ50%、パカマラ20%、カトゥーラ15%、ゲシャ15%)で構成されており、これらの品種はすべてグアバ、ブカロ、バショウ、アボカドの木陰で栽培されており、私たちはアグロエコロジーに大いに賭けています。よりクリーンな生産を目指し、農場での化学物質の使用をほぼゼロに抑えるよう努めています。

私たちのコーヒーでの彼らの毎年の成功の一部はポストハーベストの取り扱いです。彼らはその取り扱いに非常に慎重に努めています、そして私たちは処理のすべての段階でより多くの制御を行うためにプロトコルを適応させました、特にこのバッチのウェット処理カップ・オブ・エクセレンスの受賞者である私たちは、収穫後にブドウの中で発酵させたコーヒーを嫌気的に24時間放置し、その後コーヒーをパルプ化し、プラスチックに入れるという「SZハニー」と呼ばれる私たちの農場からの特別なプロセスレシピを作りました。袋に入れてさらに60時間、常に嫌気的に発酵させます。84時間の全発酵の後、乾式工場に運ばれ、アフリカンベッドで日陰で乾燥させます。

彼らはコンテストに大きな期待を寄せています。昨年の結果は良好でしたので、今年はより良い結果になることを願っています。国際オークションで良い(公正な)価格で販売して、農場プロジェクトを継続できることを願っています。特に私たちのコミュニティのソーシャルプロジェクトで。


ホールビーンコーヒー:168g

・焙煎後14日以内の現在庫、または次回入荷分のお取り置き。

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