โคลอมเบีย ฟินกา ลา เวอร์จิเนีย ราฟาเอล อมายา

ปลูกโดย Rafael Amaya ที่ Finca La Virginia

กาแฟนี้ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อใช้เฉพาะเชอร์รี่ที่สุกที่สุด โดยผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนเป็นเวลา 120 ชั่วโมงก่อนนำไปบดในถุง Grainpro ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้แบคทีเรียจะป้อนอาหารจากคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลจากเมือก สิ่งนี้นำไปสู่ความเข้มข้นของกรดแลคติคที่สูงขึ้น หลังจากนั้นจึงนำไปล้างและทำให้แห้งบนเตียงยกสูงเพื่อให้ได้ความชื้นที่เหมาะสม