ปลูกโดย Jairo Arcila ที่ Finca Santa Monica

กาแฟนี้ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบแห้งเป็นเวลา 72 ชั่วโมงโดยมีเยื่อกระดาษอยู่ ในระหว่างการหมักนี้ กรดทาร์ทาริกและใบยูคาลิปตัสถูกเติมเข้าไป

หลังจากนั้น นำผลเชอร์รี่มาบดและปล่อยให้แห้งบนเตียงยกสูงให้มีความชื้น 10.5%