โคลอมเบีย ลา ปาลมา และ เอล ทูคาน แฟนนี่ เวลันเดีย มิกซ์โต

แหล่งกำเนิด： โคลอมเบีย
ภูมิภาค： กุนดินามาร์กา
ฟาร์ม： La Palma y El Tucan Neighbor และ Crop Proj.
ชาวนา ： แฟนนี่ เวลันเดีย
ความหลากหลาย ： กัสติลโล
ระดับความสูง ： 1,580 masl
กำลังประมวลผล： มิกซ์โต
ความประทับใจของเรา: สีส้ม | ชบา | คาราเมล | แบล็คเบอร์รี่ | แครนเบอร์รี่ | เกรฟฟรุ๊ต

เกี่ยวกับการประมวลผล:

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่างๆ ที่พบในวิธีการประมวลผลแลคติกและอะซิติก ขั้นแรก เชอร์รี่ที่คัดแยกด้วยมือทั้งหมดจะต้องผ่านขั้นตอนการหมักล่วงหน้าสั้นๆ เช่นเดียวกับกระบวนการแลกติก เชอร์รี่จะถูกวางในถังหมักสุญญากาศซึ่งมีออกซิเจนจำกัด เมื่อนำออกจากถังแล้ว เราจะผ่านการควบคุมคุณภาพสามระดับก่อนที่จะนำผิวหนังออกด้วยเครื่องผลิตเยื่อกระดาษ จากนั้น เราปล่อยให้เมล็ดกาแฟพักอยู่ในถังหมักเพื่อนำไปหมักอะซิติก และกวนเป็นครั้งคราว เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น เมล็ดกาแฟจะถูกย้ายไปยังเตียงยกสไตล์แอฟริกันเพื่อเริ่มขั้นตอนการทำให้แห้ง

กระบวนการหมักแบบผสมของเราสร้างโปรไฟล์ถ้วยที่สมดุลมากโดยมีเนื้อปานกลางถึงหนัก