Studio Caffeine Roastery
อินโดนีเซีย สุมาตรา Kerinci Gunung Tujuh แบบไม่ใช้ออกซิเจน ธรรมชาติ
อินโดนีเซีย สุมาตรา Kerinci Gunung Tujuh แบบไม่ใช้ออกซิเจน ธรรมชาติ
ไม่สามารถโหลดความพร้อมในการรับสินค้าด้วยตนเองได้
ความประทับใจของเรา:
เขตร้อน
มะละกอ
มังคุด
ลูกเกด
แอปริคอท
เกี่ยวกับกาแฟแก้วนี้
สมาชิกของสหกรณ์ Koerintji Barokah Bersama จำนวน 320 คน อาศัยและทำฟาร์มบนที่ราบสูงเชิงเขา Kerinci บนเกาะสุมาตรา Mount Kerinci เป็นหนึ่งในภูเขาไฟจำนวนมากในวงแหวนแห่งไฟแปซิฟิก ซึ่งเป็นภูเขาไฟรูปร่างคล้ายเกือกม้ายาว 40,000 กิโลเมตร ประกอบด้วยภูเขาไฟ 452 ลูก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการปะทุและการเคลื่อนตัวของแผ่นเปลือกโลกที่แทบจะตลอดเวลา การปะทุทางประวัติศาสตร์ของภูเขา Kerinci ทำให้บริเวณโดยรอบมีความเขียวชอุ่มและเขียวขจี เนื่องจากมีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์อยู่ลึกลงไป
สหกรณ์นี้บริหารจัดการโดย Triyono ซึ่งเป็นผู้นำสมาชิกในการแปรรูปและคั่วกาแฟของตนเอง พวกเขามีโรงคั่วที่มีอุปกรณ์ครบครัน รวมถึงห้องทดลองคัพปิ้ง ถัดจากโรงสีแห้ง นี่เป็นสิ่งที่น่าประทับใจอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาจากสหกรณ์ที่ก่อตั้งขึ้นเมื่อกลางปี 2560!
การเก็บเกี่ยวและหลังการเก็บเกี่ยว
ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว กาแฟจะถูกคัดเลือกโดยคนในครอบครัวปกติ หลังจากเลือกแล้ว กาแฟจะถูกส่งไปยังศูนย์รวบรวม UPH
Triyono ดูแลกิจกรรมในและรอบๆ สถานี UPH เก้าแห่งที่เป็นของสหกรณ์ UPH คือศูนย์รวบรวมที่เล้าซื้อผลเชอร์รี่กาแฟและเป็นสถานที่แปรรูปกาแฟก่อนจะย้ายไปยังโรงสีกลาง โดยพื้นฐานแล้ว UPH ทำหน้าที่เป็นสถานีล้างขนาดเล็ก
ด้วยล็อต Anaerobic Natural นี้ กาแฟจะถูกลอยและแยกตามความหนาแน่นก่อนจะวางบนเตียงยกสูง ซึ่งพนักงานจะเก็บผลที่สุกเกินไป ผลที่สุกเกินไป และผลเชอร์รี่ที่เสียหาย จากนั้นเก็บเชอร์รี่สุกอีกครั้งและปิดผนึกในถุงพลาสติกสุญญากาศขนาด 20 กก. และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น (โดยมีอุณหภูมิระหว่าง 18 ถึง 22 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 7 วัน
หลังจากผ่านไป 7 วัน เชอร์รี่ก็จะถูกวางบนเตียงยกสูงเพื่อให้แห้งอีกครั้ง เตียงตั้งอยู่ในโดมที่ช่วยปกป้องกาแฟจากฝนหรือแสงแดดจ้า กระดาษจะแห้งที่นี่ประมาณ 20 ถึง 23 วัน หรือจนกว่าจะมีความชื้นประมาณ 12% เมื่อกาแฟแห้งจะถูกบดและคัดแยกด้วยมือ
ในปี 2019 เกษตรกรที่บริจาคจะได้รับ 9,500 รูเปียห์ต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ผลลัพธ์ก็คือสมาชิกของเล้ามีผู้ซื้อเชอร์รี่คงที่ และกำไรของเล้าในช่วงปลายปีคือการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานเพื่อเพิ่มคุณภาพหรือแบ่งให้กับผู้ผลิต เกษตรกรยังได้รับการสนับสนุนด้านเทคนิคและต้นกล้าเพื่อเป็นไม้ร่มเงาในและรอบๆ ฟาร์ม หากต้องการเข้าร่วมเล้า โปรดิวเซอร์จะจ่ายค่าธรรมเนียมสมาชิกเพียงครั้งเดียวประมาณ 400 ดอลลาร์ (5 ล้านรูเปียห์) เพื่อปรับปรุงการดำเนินงาน มีเกษตรกรที่ให้ความช่วยเหลือด้านเทคนิคเพื่อให้แน่ใจว่ามีการนำขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐานไปใช้ในขณะที่ดำเนินการที่สถานีต่างๆ UPH แต่ละแห่งตั้งอยู่ในพื้นที่ที่แตกต่างกันและรับเชอร์รี่จากกลุ่มเกษตรกรที่แตกต่างกัน
| ต้นทาง | อินโดนีเซีย |
| ภูมิภาค | สุมาตราเกรินชี |
| อนุภูมิภาค | กูนุง ตูจูห์ |
| ความหลากหลาย | อันดุง ซารี, ซีการาร์ อูตัง |
| ระดับความสูง | 1,400 - 1,700 มาล |
| โปรค วิธี | แบบไม่ใช้ออกซิเจนตามธรรมชาติ |
・สต๊อกปัจจุบันภายใน 14 วันหลังจากการคั่วหรือสำรองไว้สำหรับล็อตถัดไป
Net Weight: 168g
