นิการากัว COE 2022 #7 - เอล กัมบาลาเช มาราคาตูร์รา ฮันนี่

#12 ถ้วยแห่งความเป็นเลิศ นิการากัว

แหล่งกำเนิด： นิการากัว
ภูมิภาค： เทศบาลดิปิลโต นวยบาเซโกเวีย
ฟาร์ม： เอล กัมบาลาเช่
ชาวนา ： อับเนอร์ ซามูเอล ซาวาลา กอนซาเลซ
ความหลากหลาย ： Maracaturra
ระดับความสูง ： 1,300 -1,500 masl
กำลังดำเนินการ： น้ำผึ้ง
ความประทับใจของเรา： ซับซ้อน | อะโรเมติกส์หวาน | องุ่นคองคอร์ด | หวาน | ราสเบอร์รี่ | มีโครงสร้าง | ชากุหลาบ | อาฟเตอร์เทสที่ค้างอยู่

Abner Samuel Zavala González และ Indira Paola Zavala น้องสาวของเขา เราเป็นตัวแทนของผู้ผลิตกาแฟรุ่นที่สาม ฟาร์มแห่งนี้สืบทอดมาให้พวกเขาเมื่อ 6 ปีที่แล้ว และในช่วงเวลานี้พวกเขาได้อุทิศตนเพื่อการผลิตกาแฟชนิดพิเศษที่มีพันธุ์แปลกใหม่

ฟาร์ม (El Cambalache) ตั้งอยู่ในชุมชน El Cambalache เทศบาลเมือง Dipilto แผนก Nueva Segovia มีพื้นที่ 8 บล็อคกาแฟที่มีประสิทธิผล โดยมีความสูงระหว่าง 1300-1500 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล มีเงื่อนไขพิเศษในการผลิต พิเศษด้วยสภาพอากาศปากน้ำ อุณหภูมิ (17-25 ° C) และดินเหนียวดินร่วน

ฟาร์มประกอบด้วยสี่พันธุ์ที่แตกต่างกัน (Maracaturra 50%, Pacamara 20%, Caturra 15%, Gesha 15%) พันธุ์ทั้งหมดนี้ปลูกภายใต้ร่มเงาของ Guaba, Bucaro, musaceas และอะโวคาโด เราเดิมพันกันมากในเรื่องเกษตรวิทยา และการผลิตที่สะอาดขึ้น โดยพยายามลดการใช้สารเคมีในฟาร์มของเราให้เหลือเกือบเป็นศูนย์

ส่วนหนึ่งของความสำเร็จปีแล้วปีเล่ากับกาแฟของเราคือการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว พวกเขาพยายามใช้ความระมัดระวังอย่างมากในการจัดการกับกาแฟของเรา และเราได้ปรับระเบียบวิธีเพื่อให้สามารถควบคุมได้มากขึ้นในทุกขั้นตอนของการประมวลผลแบบเปียก พาร์ชุดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ชนะเลิศถ้วยแห่งความเป็นเลิศ เราได้จัดทำสูตรกระบวนการพิเศษจากฟาร์มของเรา ชื่อว่า "น้ำผึ้ง SZ" ซึ่งประกอบด้วยการหมักกาแฟในองุ่นหลังจากเก็บเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแบบไม่ใช้ออกซิเจน จากนั้นจึงนำกาแฟมาบดแล้วเราใส่ลงในพลาสติก ถุงเพื่อหมักต่อไปอีก 60 ชั่วโมง โดยไม่ใช้ออกซิเจนเสมอ หลังจากการหมักทั้งหมด 84 ชั่วโมง จะถูกส่งไปยังโรงสีแห้งเพื่อตากใต้ร่มเงาบนเตียงของแอฟริกา

พวกเขามีความคาดหวังสูงในการแข่งขัน ปีที่แล้วผลงานดี และเราหวังว่าปีนี้จะดีกว่านี้ เราหวังว่าจะขายในราคาที่ดี (ยุติธรรม) ในการประมูลระหว่างประเทศ และจึงสามารถดำเนินโครงการฟาร์มของเราต่อไปได้ และโดยเฉพาะ กับโครงการเพื่อสังคมของเราในชุมชนของเรา

.กาแฟทั้งเมล็ด: 168ก

・สต๊อกปัจจุบันภายใน 14 วันหลังจากการคั่วหรือสำรองไว้สำหรับล็อตถัดไป