ปานามา ดามาร์ลี เอสเตท โนเบิล บูร์บง

ภูเขาไฟ/ปาลมิรา
Damarli Estate ตั้งอยู่ในพื้นที่ Volcancito/Palmira Arriba ของ Boquete ทำให้มีสภาพอากาศและพื้นที่ที่แตกต่างกันออกไป ที่ดินแห่งแรกของ Damarli ไม่ค่อยได้รับ Bajareque ซึ่งเป็นฝนที่มีหมอก (มีต้นกำเนิดจาก Bocas de Toro) ที่ถูกลมพัดพัดมาจากแนวแบ่งทวีปโดยลมค้าขาย เนื่องจากตำแหน่งดังกล่าวเนื่องจากภูเขาไฟตั้งอยู่บนภูเขาไฟบารูและมีระยะห่างจากแนวแบ่งทวีปมากกว่า สภาพภูมิอากาศเช่นนี้ทำให้เราสามารถรอจนกว่ากาแฟจะสุกโดยไม่ต้องกังวลเรื่องฝน ซึ่งอาจทำให้ผลเชอร์รี่แตกและส่งผลให้เก็บเกี่ยวได้เร็ว นอกจากนี้ยังช่วยให้เราแห้งบนเตียงยกสูงโดยไม่มีเรือนกระจก ทำให้ได้รับแสงแดดมากขึ้นและมีสภาพอากาศที่แห้งมากขึ้น
ดามาร์ลี เอสเตท
Damarli Estate มีแปลงที่แตกต่างกัน 6 แปลงภายในฟาร์ม โดยแต่ละแปลงมีพื้นที่สัมผัสและสภาพอากาศที่แตกต่างกันออกไป เรามีต้นบูร์บองที่โตเต็มที่โดยมีอายุเฉลี่ย 20 ปี อย่างไรก็ตาม การตัดแต่งกิ่งที่ได้รับการปรับปรุงล่าสุด (การตัดต้นไม้จนถึงระดับเข่า) คือระหว่างปี 2010-2012 ดังนั้น ต้นไม้ส่วนใหญ่จึงอยู่ภายในปีที่ 5 ถึงปีที่ 7 ของการผลิตนับตั้งแต่การตัดแต่งกิ่ง .
บูร์บงปลูกใน Vista Mar, Vista Baru และ Naranjales เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเราเพื่ออ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับแปลงต่างๆ ที่ Damarli Estate
เก็บเกี่ยว
เนื่องจากพืชส่วนใหญ่เป็นพันธุ์บูร์บง เรามีทีมงานผู้เก็บเกี่ยว 10-15 คนที่จะเลือกพันธุ์บูร์บงและพันธุ์หลักหลายพันธุ์ที่เรามี ใช้ถุงเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้จะไม่ช้ำ ทีมงานจะเลือกเฉพาะเชอร์รี่ที่สุกและมีความสุกที่เหมาะสมที่สุดเท่านั้น
กระบวนการแห้ง
เราทำสี่กระบวนการที่ Damarli Estate ล้าง, ธรรมชาติ, น้ำผึ้งและโนเบิล (เชอร์รี่หมักเต็มที่) กาแฟส่วนใหญ่ของเราเป็นกาแฟธรรมชาติ (80%+) กาแฟล้าง (ตามคำขอ) น้ำผึ้ง (ตามคำขอ) และมากที่สุดเท่าที่เราจะทำได้ตาม Noble
กระบวนการอันสูงส่ง
การทำ Noble Process ของเรานั้นใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดเนื่องจากต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นจำนวนมาก มีการดำเนินการตามขั้นตอน:
1)โฟลตคอฟฟี่เชอร์รี่
2) กาแฟคัดแยกเชอร์รี่
3) ใส่ Coffee Cherry ลงในถังหมัก
4) เติมน้ำและเติมยีสต์ จากนั้นปิดฝา
5) ตรวจสอบ pH และ Brix
6) ดึงกาแฟออกจากถังเมื่อถึงระดับที่เหมาะสม (5-10 วัน)

7) เช็ดให้แห้งบนเตียงยกสูงเท่าๆ กัน โดยมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง
8) เคลื่อนย้ายกาแฟอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าการอบแห้งสม่ำเสมอและแห้งถึง 9.5-10%
9) เก็บไว้ในคลังสินค้าไร้กลิ่นของเราที่อุณหภูมิคงที่จนดีที่สุด
การส่งปานามา
การสีและการเตรียมแบบแห้ง
1) ปอกเปลือกที่โรงสีแห่งหนึ่งใน Boquete เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะไม่ถูกตัดหรือเสียหาย
2) ขนาดหน้าจอ 16-20
3) เครื่องโอลิเวอร์ความหนาแน่น
4) ได้รับการคัดเลือก
5) เลือกสีเครื่องแล้ว
6) ถุงปิดผนึกสูญญากาศและในกล่อง (ทำโดย SCAP)

เรื่องราวของอสังหาริมทรัพย์ Damarli
Damarli Estate เป็นฟาร์มกาแฟชนิดพิเศษที่ตั้งอยู่ในเมือง Boquete ประเทศปานามา ที่ดินหลังนี้มีอายุย้อนกลับไปในปี 1995 เมื่อ David Pech ช่างภาพในสหรัฐอเมริกาและ Lia Pech (Ruiz) ภรรยาของเขา ซื้อฟาร์มจากครอบครัว Bruña ที่อยู่ใกล้เคียง ครอบครัวของ Lia ซึ่งเป็นตระกูล Ruiz มีส่วนร่วมอย่างมากในอุตสาหกรรมกาแฟใน Boquete มาสี่ชั่วอายุคน ดังนั้นเดวิดและลีอาจึงได้รับการสนับสนุนให้มีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมครอบครัวเช่นกัน
Damarli เป็นชื่อที่มาจากการรวมกันของนักลงทุนดั้งเดิม: David และ Lia และพ่อและแม่ของ David (Manfred และ Ruth Pech) – DA- สำหรับ David, MA- สำหรับ Manfred, R – สำหรับ Ruth และ LI – สำหรับ Lia
ที่ดินปลูกในปี 1996 และเริ่มผลิตในปี 2001 เป็นเวลากว่าหนึ่งทศวรรษที่ Damarli Estate ขายผลเชอร์รี่กาแฟดิบให้กับ Café Ruiz ซึ่งเป็นธุรกิจกาแฟของครอบครัว Lia ในปี 2014 Keith ลูกชายของ David และ Lia ย้ายจากประเทศสหรัฐอเมริกาไปยังปานามาเพื่อเริ่มโครงการใหม่ที่ Damarli Estate นี่คือจุดเริ่มต้นของบทใหม่ที่ Damarli Estate
Keith เริ่มระบุพันธุ์กาแฟที่มีเอกลักษณ์ทั้งหมดที่ปลูกใน Damarli Estate และทำการตลาดในระดับสากล Keith และ David เริ่มแปรรูปกาแฟของตัวเองที่ไร่ด้วยวิธีที่จะสร้างโปรไฟล์แก้วที่หวานและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยแทบไม่ต้องเปลืองน้ำเลยหรือแทบไม่ต้องใช้เลย พวกเขาสร้างบ้านบนที่ดินเพื่อรับนักท่องเที่ยว โรงสีใหม่และเตียงตากแห้งเพื่อแปรรูปกาแฟทั้งหมด และห้องทดลองชิมกาแฟเพื่อรองรับผู้ซื้อจากต่างประเทศ Damarli Estate เป็นฟาร์มที่สวยงามซึ่งเต็มไปด้วยนกเขตร้อน ป่าทรงพุ่มสูง และพระอาทิตย์ขึ้นอันน่าหลงใหล