ปานามา Finca Deborah Lot ILLUMINATION (ครอบตัดปี 2021)

ความประทับใจของเรา:

มะกรูด, สตรอเบอร์รี่, น้ำหวานพีช, วานิลลา, กีวีซิตริก, ทับทิม

กาแฟชนิดนี้ชนะการแข่งขันมาแล้วหลายครั้งทั่วโลก และยังคงสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่ได้สัมผัสกับกลิ่นและรสชาติอันพิเศษเฉพาะของมัน นอกจากนี้ยังมีการปรับปรุงและปรับปรุงประสบการณ์อย่างต่อเนื่อง

เกอิชาของเดโบราห์เติบโตอย่างช้าๆ บนต้นไม้ที่สวยงาม และที่ระดับความสูงที่สูงมาก ทำให้เกิดกลิ่นหอมและรสชาติที่เหนือกว่า

Jamison เข้าใจดีว่าระบบนิเวศแบบองค์รวมมีความสำคัญต่อการผลิตกาแฟอย่างมีความรับผิดชอบ โดยที่ความยั่งยืนคือกุญแจสำคัญ วัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับความรู้และประสบการณ์อันทรงพลังทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

หลังการหยิบ กาแฟที่บดแล้วจะถูกเติมลงในภาชนะสแตนเลสแบบปิดผนึกได้ คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกฉีดเข้าไปเพื่อชะลอการละลายของน้ำตาลในเมล็ดพืช ค่า pH จะลดลงและความเข้มข้นของไอออนเพิ่มขึ้นซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น พลังของไฮโดรเจนส่งผลต่อกระบวนการนี้อย่างแน่นอน: C arbonic Maceration จะขจัดออกซิเจนส่วนใหญ่ออกจากกระบวนการหมัก โดยการฉีดคุณสมบัติของเมล็ดพืชเข้าไป ซึ่งส่งผลให้ได้กาแฟที่มีรสชาติเข้มข้นและเน้นผลไม้มากขึ้น

Washed Carbonic Macerated Geisha และกาแฟ China Barista Championship ในปัจจุบัน เมื่อเร็วๆ นี้กาแฟนี้เพิ่งใช้อันดับที่ 4 ในการแข่งขัน World Barista Championship ที่เมืองบอสตัน ปี 2019 และได้รับรางวัลการแข่งขันระดับประเทศมากมาย กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่เกอิชาที่สุกกำลังดีซึ่งมีระดับ 21-24 บน BRIX จากนั้นเชอร์รี่จะถูกคัดเลือกอย่างระมัดระวังเป็นครั้งที่สองก่อนนำไปแปรรูป จากนั้น กาแฟที่บดแล้วจะถูกกักเก็บไว้เป็นระยะเวลานานโดยมีการตรวจสอบและจัดทำรายการระดับ PH อุณหภูมิ และ CO2 อย่างต่อเนื่อง หลังจากเวลาที่กำหนดในถังบรรจุ CO2 กาแฟจะถูกเอาออก จากนั้นนำไปวางบนเตียงแอฟริกันที่มีร่มเงาและยกสูง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เนื่องจากรังสี UV และความร้อนที่รุนแรงอาจทำให้กระดาษแตกร้าวได้ ภายในโรงตากแห้งมีการควบคุมอุณหภูมิ ความร้อน และความชื้น และได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง