ปานามา Finca Deborah Lot NIRVANA (ครอบตัดปี 2021)

ความประทับใจของเรา:

โรสฮิป, ราสเบอร์รี่, แชมเปญ, องุ่นขาว, ไทม์, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, มาลิก

Nirvana เปิดตัวในปี 2020 และแสดงให้เห็นถึงอีกระดับของการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน

เชอร์รี่เกอิชาที่สุกมากทั้งผลจะถูกเก็บไว้ในถังสุญญากาศเป็นเวลานานเกิน 100 ชั่วโมงในอุณหภูมิแวดล้อมที่เย็นสบาย ไนโตรเจนจะถูกฉีดเข้าไปในถังเป็นระยะๆ เพื่อกำจัดออกซิเจนที่ตกค้าง อุณหภูมิภายในและภายนอกตลอดจน pH จะได้รับการตรวจสอบหลายครั้งต่อวันเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอ จากนั้นเชอร์รี่จะค่อยๆ อยู่ในระบบทำให้แห้งสม่ำเสมอสามชั้นของ Deborah นานสูงสุด 30 วัน