แหล่งกำเนิด： โคลอมเบีย
ภูมิภาค： คอกา
ฟาร์ม： วิลตัน เบนิเตซ
ชาวนา ： กรานจา ปาไรโซ 92
ความหลากหลาย ： เกอิชา
ระดับความสูง ： 1,700 - 1,900 masl
การประมวลผล： การหมักโคจิ
ความประทับใจของเรา: ราสเบอร์รี่ | โหระพา | วานิลลา | สับปะรด | น้ำตาลทราย

การหมักโคจิคืออะไร?

โคจิเป็น เห็ดราที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสินค้าของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงเช่น สาเก อามาซาเกะ มิโซะ และผลิตภัณฑ์อูมามิอื่นๆ ในแง่ของการแปรรูปกาแฟ โคจิจะถูกเติมเข้าไปในระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้ง มันจะย่อยน้ำตาลที่มีขนาดใหญ่กว่าให้กลายเป็นน้ำตาลที่ง่ายกว่าเพื่อกักเก็บปริมาณน้ำตาลได้ดีขึ้น ในขณะที่วิธีการประมวลผลอื่นๆ จะสลายน้ำตาลประมาณ 70% ให้เป็นกรดในกาแฟ ผลที่ได้คือร่างกายหนักขึ้น r กรดเข้มข้น กลิ่นหอมผลไม้ และรสชาติเข้มข้นในถ้วย

เกี่ยวกับ Granja Paraíso 92

Finca El Paraíso-92 เป็นฟาร์มกาแฟของครอบครัวที่มุ่งมั่นในการผลิตกาแฟชั้นเลิศผ่านระบบการเพาะปลูกที่เป็นนวัตกรรมใหม่ พวกเขามีห้องปฏิบัติการจุลชีววิทยาและห้องปฏิบัติการที่มีคุณภาพเพื่อช่วยให้พวกเขาดำเนินการตามความคิดเชิงผจญภัยเกี่ยวกับการแปรรูปกาแฟที่มีลักษณะเฉพาะ เช่น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน การหมักโคจิ ตั้งแต่สาขาการเพาะปลูกกาแฟไปจนถึงการแข่งขันชิงแชมป์กาแฟชนิดพิเศษ Finca El Paraíso-92 ได้รับรางวัลมากมายซึ่งสามารถแสดงให้เห็นถึงความพยายามของพวกเขาในการปลูกและการแปรรูปกาแฟได้ดีที่สุด

.กาแฟทั้งเมล็ด: 168 ก
・สต๊อกปัจจุบันภายใน 14 วันหลังจากการคั่วหรือสำรองไว้สำหรับล็อตถัดไป